Описание
Творог из козьего молока Вы можете сделать и сами. Один из таких рецептов представляется Вашему вниманию ниже.
Рецепт приготовления творога из козьего молока в домашних условиях.
- Берем молоко, из которого хотим приготовить творог. Сливаем, например, в 3-х литровую банку. Молоко можно подогреть до парного или не подогревать.
- Добавляем закваску – стакан кефира на 3 литра молока. Удобнее всего заквашивать вечером. Часам к 10 утра начинаем проверять состояние закваски. Если в банке хорошо видны пузырьки в верхней части, там где плечики, и пахнет свежей простоквашей, значит готово, выливаем содержимое в кастрюлю и ставим на плиту. Важное условие, закваска не должна перекиснуть, иначе ничего не получится. Поэтому следим за ней постоянно.
- Творог быстро поднимается вверх, края начинают заворачиваться. Шумовкой приподнимаем, заворачиваем эти края в середину, так масса целиком прогревается.
И греем, пока температура сыворотки не достигнет 50 градусов. Это определяется, тем, что она становится горячей как чай, нельзя перегревать! На поверхности могут появиться несколько крупных пузырьков. - Выключаем. Оставляем творог на 30 минут в покое, чтобы масса уплотнилась.
- Затем шумовкой потихоньку отламываем кусочки творожного пласта и выкладываем в сито, с тем, чтобы стекла с творога лишняя сыворотка. Творог в сите оставляем еще на 30-60 минут.
- Сыворотка стекла, теперь можно переложить его в контейнер для хранения, убрать в холодильник. Вот и все, вкусный, нежный творожок готов! А у вас еще осталось около 5-и литров великолепной сыворотки, например, для приготовления блинов.
